山东人爱吃的香辣小龙虾

山东人爱吃的香辣小龙虾，其制作过程融合了多种香料与调料，呈现出麻辣鲜香的独特风味。下面是制作这道美食的详细步骤和一些建议。

准备材料

小龙虾：适量

辣椒：根据个人口味选择，如二荆条或小米椒

香料：葱、姜、蒜、花椒、八角、桂皮等

调料：盐、糖、料酒、生抽等

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中浸泡，让其吐沙。

用刷子仔细清洗小龙虾的腹部和爪部，去除泥沙和杂质。

烹饪预处理

焯水：将清洗好的小龙虾放入沸水中，短暂煮一下以去除腥味和杂质，然后捞出沥干水分。

炒制过程

热锅凉油，油温六成热时，加入花椒、姜片、葱段等香料炒香。

加入辣椒段，炒出香味。

放入焯好水的小龙虾，翻炒均匀。

快速加入料酒、生抽、盐、糖等调料，使小龙虾充分吸收香辣味道。

焖煮