凉拌豆角用的那种豆角

凉拌豆角时，建议选用 长豆角或豇豆角。这两种豆角口感脆嫩，非常适合凉拌。具体选择哪种豆角，可以根据个人口味和当地的食材供应情况来决定。

凉拌豆角的制作步骤

将豆角去头去尾去筋，保留最脆嫩的部分。

切成适口的段状或条状。

在锅中加入足够的水，放入少量盐和食用油（可使豆角保持翠绿色泽）。

水开后放入豆角煮至熟透，可以用筷子轻轻扎一下豆角，如果能轻松穿透即表示熟透。

煮熟后捞出，迅速放入冷水中过凉，以保持豆角的脆嫩口感。

在一个小碗中，将生抽、香醋、白糖、盐、芝麻油、辣椒油（如使用）等调料混合均匀，制成调料汁。

根据个人口味调整调料的用量。

将过凉的豆角捞出，沥干水分。

在一个大碗中，放入豆角、蒜末、红椒丝（或末）和干辣椒段（如使用）。

然后倒入调好的调料汁，用筷子或手轻轻拌匀，使豆角充分吸收调料的味道。

将拌好的豆角装入盘中，即可上桌享用。

如果喜欢，还可以撒上一些熟芝麻或葱花作为点缀。

通过以上步骤，你可以制作出一道脆嫩爽口、风味独特的凉拌豆角。