羊肝炒芹菜

羊肝炒芹菜是一道营养丰富的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

食材

羊肝250克

芹菜250克

适量油

适量盐

适量生抽

适量醋

适量鸡精

适量葱姜

制作步骤

芹菜摘洗干净切成段

羊肝切成片

起油锅，放入葱花姜丝爆香后，放入芹菜翻炒一会

再放入羊肝翻炒

最后加入鸡精即可出锅

做法二

食材

羊肝半斤

芹菜适量

菜籽油少许

花椒少许

盐适量

生抽蚝油

花椒粉

胡椒粉少许

大蒜生姜少许

芝麻油少许

豆瓣酱少许

酸菜萝卜半个

青辣椒1个

红薯淀粉少许

小米辣少许

制作步骤

羊肝清水洗净切片，用盐、生抽、胡椒粉、花椒粉、豆瓣酱、红薯淀粉和少量清水，搅拌均匀，再倒入少许芝麻油锁住水分

芹菜切粗丝，青辣椒切丝，小米辣、生姜、大蒜、酸菜萝卜切好备用

锅中烧油，油热后放入花椒，倒入佐料炒香，再倒入羊肝大火翻炒

倒入芹菜和辣椒丝，翻炒几分钟，出锅

做法三

食材

羊肝

泡红辣椒

泡姜

芹菜

豆瓣酱

蒜

花椒

盐

料酒

红暑粉

酱油

醋

糖

味精

制作步骤

羊肝洗净切片用盐、料酒、红暑粉拌匀腌制10分钟，将淀粉、酱油、糖、水、醋、味精拌均兑成芡汁待用

芹菜洗净切段。泡姜、泡红辣椒切丝、切段，蒜切片备用

热锅中放油，下入腌制好的羊肝、花椒快速翻炒至变色，放入泡红辣椒、姜丝、蒜片、豆瓣酱一起炒出红油

加入芹菜段炒匀，倒入芡汁，翻炒几下即可出锅

健康功效

羊肝：明目

芹菜：清热

花椒：除湿

注意事项

羊肝略带腥味，提前腌制和用泡椒、泡姜爆炒，多重关卡消减了腥味。急火爆炒也充分保证了羊肝的嫩度。

对于有消化系统问题的人或者对羊肝不耐受的人来说，应该适量食用，避免肠胃不适。

在烹饪过程中，要注意羊肝的烹饪时间，不要过度煮熟，以免影响其营养价值。

这道菜的搭配可以提供多种营养物质，有助于增强免疫力，促进血液循环。同时，芹菜也具有解腻、利水的作用，可以缓解羊肝的油腻感。