清蒸排骨要怎么蒸才快熟
要使清蒸排骨快速熟透且保持嫩滑，可以遵循以下步骤和技巧：
准备与腌制
将排骨切成2-3厘米的小块，用清水浸泡约1小时以去除血水。
浸泡后，用清水冲洗干净，控干水分。
在排骨中加入适量的盐、鸡精、白糖、生抽、蚝油和胡椒粉，搅拌均匀。可以加入适量水淀粉，再次搅拌均匀，以便调料更好地渗透进排骨。腌制时间建议为30分钟至1小时。
蒸锅的准备
在蒸锅中加入足够的水，并将其加热至沸腾。
可以在蒸盘底部放上几片生姜和葱段，以进一步去腥提鲜。
蒸制过程
将腌制好的排骨平铺在盘子中，尽量避免重叠，以确保均匀受热。
将盘子放入蒸锅中，用大火蒸15-20分钟。具体时间可以根据排骨的大小和厚度进行调整。
为了避免肉质变老，蒸制时间最好不要超过25分钟。