鸡清蒸怎么样做不油炸

清蒸鸡是一道健康美味的菜肴，以下是制作清蒸鸡的基本步骤，确保鸡肉嫩滑不油腻：

材料准备

整鸡 1 只

姜 适量

葱 适量

香菇 适量

枸杞 适量

盐 适量

白糖 适量

生抽 适量

蚝油 适量

料酒 适量

花椒粉 适量（可选）

淀粉 适量（可选）

食用油 适量（用于腌制和浇汁）

制作步骤

清洗鸡肉：

将整鸡洗净，去除内脏和杂毛，用厨房纸巾吸干水分。在鸡身上划几刀，以便入味。

准备馅料：

香菇泡发后切片，枸杞洗净，姜切丝，葱切段。将香菇片、枸杞、姜丝、葱段与盐、蚝油、白糖、生抽、料酒混合均匀，制成馅料。

填充馅料：

将馅料填入鸡腹中，也可以将鸡切成块，分别填充馅料。

腌制鸡肉：

将腌制好的鸡肉放入盘中，可以在表面撒上一些花椒粉或淀粉，增加风味和口感。

蒸制：

将盘子放入蒸锅中，大火蒸约 40-60 分钟，具体时间根据鸡的大小和蒸锅的火力调整。蒸至鸡肉熟烂，香味散发出来。

最后装饰：

蒸好的鸡肉取出，撒上葱花或香菜点缀，可以搭配一些蒸过的香菇或荷叶，增加口感和风味。

小贴士

去腥增香：可以在腌制鸡肉时加入一些料酒、姜片和葱段，帮助去腥增香。

保持嫩滑：蒸制过程中，可以在蒸锅的蒸架上铺上一些胡萝卜片或土豆片，吸收多余的油脂，使鸡肉更加嫩滑。

营养保留：清蒸鸡保留了鸡肉的原汁原味和营养成分，适合老人和孩子食用。

通过以上步骤，你可以制作出一道健康美味的清蒸鸡，既简单又营养。