郫县豆瓣酱怎样拌凉菜
拌凉菜的步骤如下：
准备食材
豌豆、豆腐、豆瓣酱、蒜末、花椒面、辣椒面、葱花、小米辣、食用油、盐、酱油、陈醋、蚝油、糖、生抽、香油、淀粉、味精、花椒、干辣椒等。
焯豌豆和豆腐
锅中加水烧开，放入豌豆焯1分钟，捞出沥干。
豆腐块放入焯豌豆的水中煮1分钟，捞出沥干。
炒制调料
锅中放油烧热，放入豆瓣酱炒香，加入蒜末、花椒面、辣椒面等调料炒出香味。
凉拌
将焯好的豆腐和豌豆摆在盘中，顶端依次放切碎的豆瓣酱、蒜末、花椒面、辣椒面等调料。
花生油烧至八成热，浇在菜品上，撒葱花、小米辣圈装饰即成。
调味
加入生抽、陈醋、盐、糖、香油等调味料，搅拌均匀即可。