西鱼的做法

西鱼（也称塔西鱼或西刀鱼）是一种美味的海鲜，其做法多种多样，以下提供几种常见的做法：

豆豉蒸西鱼

用料：塔西鱼 1条、姜片 3-5片、大蒜 2颗、葱 2根、豆豉 1小勺、酱油 2勺、盐 少许、味精 少许、油 1勺、清水 适量。

做法步骤：

1. 塔西鱼去除嘴边，刮掉两片的鳞片，用剪刀剪成一段段。

2. 葱洗净切段，姜洗干净切片，大蒜切片或切成蒜末备用。

3. 不粘锅放油，油热放入姜片，几秒后关小火，放入塔西鱼。

4. 加入酱油、大蒜、豆豉、盐、味精（当天刚买的鱼不用放味精）、清水，开大火，盖锅盖。

5. 等水快干时放入葱段，关火，完成。

香煎西刀鱼

用料：西刀鱼 三条。

做法步骤：

1. 事先把鱼切好撒盐腌制准备。

2. 平底锅热下油，放鱼（放的时候用筷子或者锅铲小心放入以免贱油）。

3. 保持中小火慢煎，待鱼大致变色，大约十分钟，调小火（待鱼降温好翻面，否则容易弄烂影响口感和形象）。