黍子做法窍门

黍子的做法有很多种，下面提供几种常见的做法及其窍门：

1. 黍米糕

用料：

黍米100克

糯米200克

黄南瓜50克

红枣30克

葡萄干适量

白糖适量

糯米粉适量

酸奶适量

面粉适量

清水适量

做法：

1. 把面粉和水放在一起调匀，然后入锅烧开再加入白糖调匀，让调好后的汤汁略带甜味。

2. 等汤汁降温以后加入酸奶搅拌均匀，得到酸浆水。

3. 把黍米和糯米分别放入制好的酸浆中调匀，放在20度以上的环境中发酵24小时。

4. 把葡萄干和去核的红枣放在一起泡软，在干净的容器中铺上保鲜膜。

5. 等黍米和糯米泡好以后入锅煮熟，降温以后取出放在保鲜膜上压制成型，等它降温后切成片状或制成自己喜欢的形状即可。

窍门：

发酵时保持20度以上的环境，有助于黍米和糯米的发酵。

压制成型后，放入冰箱冷藏几小时，口感更佳。

2. 黍米阿胶粥

用料：

黍米40克

阿胶30克

做法：

1. 黍米用水洗净，放在锅中熬制。

2. 同时取阿胶研成碎末，在粥快要熬好时，把阿胶调入粥内，熬好以后空腹食用。

窍门：

阿胶在粥快熬好时加入，才能更好地融入粥中。

3. 黍米面饼

用料：

黍子面300克

红糖20克

做法：

1. 用热水活黍子面，然后放在锅里蒸十分钟。

2. 把面揉成一个个饼状，包上红糖。

3. 把红糖包好后再重新捏成饼状，放在电饼铛里煎，电饼铛里放少许油即可，将饼煎至两面金光就可以出锅。

窍门：

热水活面，蒸10分钟，使面更有黏性。

电饼铛煎至两面金黄，使饼香脆。

4. 黍子咸肉粽

用料：

大黄米/黍子500克

食盐1.5小勺

鸡精粉1/2小勺

熟油2大勺

绿豆瓣/去皮绿豆300克

食盐1.2小勺

糖1小勺

鸡精粉1/4小勺

食油1大勺

五花肉350克

香菇10-12只

干贝10只

料酒/绍兴酒1大勺

酱油/生抽1.5小勺

五香粉1/2小勺

食盐1小勺

糖1/2小勺

胡椒粉1/4小勺

做法：

1. 把五花肉和香菇一起和所有调料拌匀腌制一个晚上。

2. 粽叶泡热水10分钟，洗净泡凉水备用。

3. 把香菇挑出来加用一点油炒香，干贝加热水泡水一个小时后，沥干备用。

4. 绿豆洗干净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

5. 大黄米洗净沥干水份，加入所有调味料和食油拌匀。

6. 开始裹肉粽，广式肉粽一般裹长型四角粽，可以网上找裹粽子的视频学包法。

7. 裹好后煮滚大半锅水，水里加2。

窍门：

腌制五花肉和香菇时，确保所有调料都均匀裹上。

粽叶要提前泡软，包裹时注意形状和紧实度。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择尝试。希望这些技巧能帮助你做出美味的黍子食品。