妈包子做法

1. 白菜胡萝卜粉条包子

材料：

面粉

白菜半棵

胡萝卜1根

粉条1把

水发木耳1碗

虾皮2汤匙

油盐适量

葱1段

姜1块

花椒20粒左右

蚝油1汤匙

生抽2汤匙

十三香1茶匙

做法步骤：

1. 准备好所需材料，木耳提前泡发，白菜叶子剥开洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。

2. 和面：面粉和水的比例大概是一斤面粉搭配半斤左右的水，加入酵母和水和好后，开始醒面，醒面时间约1小时。

3. 制作馅料：粉条泡发后切成小段，木耳摘去根部切碎末，胡萝卜切成碎末，白菜切成碎末并杀出水后攥净水分。

4. 调制馅料：将泡发好的粉条、木耳末、胡萝卜末、白菜末、虾皮、葱姜末放入盆内，加入炸好的花椒油、蚝油、生抽、少许盐、十三香，用筷子搅拌均匀。

5. 包包子：将醒好的面团分成小块，擀成圆形饼皮，包入适量馅料，收口处捏紧，然后进行二次醒发15分钟，之后大火蒸15分钟，再闷5分钟。

2. 萝卜丁包子

材料：

卞萝卜丁

猪油

葱花姜末

酱油

五香粉

盐

香油

做法步骤：

1. 卞萝卜丁焯水后晾一会儿，用豆包布稍微攥下汤备用。

2. 舀上猪油，放上葱花姜末爆香，酱油炝锅，将萝卜丁倒入锅中，加入切碎的新熬的猪油渣子，放上五香粉、盐，搅拌均匀，点上几滴香油，馅料就调拌好了。

3. 面是提前活好的，一块老面肥加水攥成面糊，加面粉和成软硬适度的面团，盖上湿的豆包布，放在烧过火的炕头醒发。醒好的面团长大很多，都是蜂窝，用碱水给面团使碱，搋成有劲光滑的面团。

3. 猪肉白菜包子

材料：

面粉

酵母粉

温水

猪肉馅

白菜

葱

姜末

调料（盐、生抽、蚝油、鸡精、老抽、香油、黄豆酱、甜面酱）

做法步骤：

1. 和面：酵母粉在温水中溶解，加面粉搅拌成面团，盖上湿布醒发至少半个小时。

2. 肉馅剁好并进行炒制，加入生抽、蚝油、鸡精、盐、老抽、葱姜末、胡椒粉、香油，以及黄豆酱和甜面酱，炒至肉馅粘稠。

3. 白菜切碎，焯水后攥干水分，与炒好的肉馅混合均匀。

4. 发酵好的面团分成小块，擀成圆饼皮，包入馅料，捏紧收口，然后进行二次醒发20分钟。

5. 锅中水烧开后，包子上锅蒸15分钟，焖5分钟后开锅取出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，尝试制作出美味的妈包子。