鱼糊汤做法

鱼糊汤的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

经典鱼糊汤做法

材料：

鲜鱼片

鸡蛋

姜片

香菜

盐

鸡精

清汤

做法：

1. 将鱼片加入盐水中浸泡片刻，捞出备用。

2. 清汤煮开后，加入姜片、鱼片煮熟，然后加入盐和鸡精调味。

3. 打入鸡蛋搅拌均匀，再撒入香菜即可。

米粉鱼糊汤做法

材料：

小鲫鱼

米粉

生姜

白胡椒粉

盐

葱末

榨菜末

虾皮

油条

做法：

1. 小鲫鱼去鳞去黑肚肠处理好，提前准备一杯米浆挂糊用。

2. 用碧然德滤水壶准备过滤水一升。

3. 锅里放少许油爆香姜片，放入小鲫鱼稍微煎一下，加入提前烧开的过滤水，漫过鱼身水稍多点，盖盖转小火熬煮至少一小时以上，至鱼肉成泥。

4. 捞出鱼肉残渣，留下一锅鱼汤精华。

5. 挂糊的米浆是提前泡好的大米用豆浆机打成的，在鱼汤里加入米浆，一点一点的加，转小火用锅铲轻轻搅拌，熬煮到自己觉得适合的浓度。

6. 加入适量的盐，大量的白胡椒粉调味，搅拌均匀后，鱼糊汤就做好了。

7. 另起一口锅加过滤水烧开，下米粉烫熟用漏勺捞出放大碗里，最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，搭配油条开吃。

黄骨鱼糊汤做法

材料：

黄骨鱼

生姜

淀粉

胡椒粉

料酒

盐

细粉

榨菜

小葱

油条

虾皮

做法：

1. 黄骨鱼洗净剁小块，生姜切丝备用。

2. 炒锅中放适量油爆香姜丝后，倒入黄骨鱼块旺火煸炒。

3. 鱼块炒至变色后，倒入热水煮开后转入电炖锅内胆，用老火汤模式煲了3个小时，接着按保温键慢炖过夜。

4. 用滤网滤出骨扎和生姜末留净汤小火熬煮。

5. 接着将淀粉兑少许水，倒入鱼汤中搅匀，淀粉的量以兑成略为浓稠的程度即可。

6. 加入大量的胡椒粉、适量料酒和少许盐调味，搅拌均匀后，糊汤的部分就完成了。

7. 细粉下锅略煮后捞出过凉后盛入碗中，最后在细粉上倒上鱼糊汤，撒上葱末、榨菜末、虾皮，接着搭配油条吃。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。