虾仁和苦瓜

苦瓜炒虾仁是一道营养丰富且具有多重健康功效的菜肴。以下是苦瓜炒虾仁的详细做法：

食材准备

苦瓜1根

虾仁200-250克（新鲜的最好，去壳去肠线）

辅料：植物油、蚝油、蒜末、盐、料酒、生抽、白胡椒粉、鸡精（可选）

烹饪步骤

苦瓜处理

将苦瓜洗净，从中间切开，去除瓜籽和瓤，斜刀切成片。

将切好的苦瓜片放入沸水中焯烫1-2分钟，捞出后用冷水冲凉，沥干水分。

可以用少许盐搓揉苦瓜片，静置5-10分钟，稍微出水后，再用清水冲洗干净，以减少苦味。

虾仁处理

将虾仁洗净，去虾线，用料酒、盐腌制5-10分钟，让虾仁更入味。

腌制好的虾仁可以剁成小块或保持完整，根据个人喜好选择。

配菜准备

红椒洗净后切成丝，葱切段，蒜和姜分别切末。

炒制

热锅凉油，先将锅加热，倒入适量的食用油，等油热后，加入姜蒜末爆香。