怎样学做琵琶虾仁

学做琵琶虾仁的步骤如下：

材料准备

虾仁 125克

琵琶虾 20只

鸡脯肉 75克

猪肥膘肉 35克

熟笋丝 50克

冬菇丝 5克

芝麻仁 50克

鸡蛋清 3只

面粉 2茶匙

绍酒 2茶匙

生粉 适量

香油 适量

制作虾馅

将虾仁、猪肥膘肉、鸡脯肉斩成茸，加入蛋清（1只）、生粉、盐、味精、胡椒粉、绍酒，搅拌均匀。

倒入笋丝、冬菇丝，搅匀制成虾馅。

制作琵琶虾

取汤匙20个，抹少许熟油，把琵琶虾拍一拍放在汤匙里，虾尾露出匙把外，装上虾馅抹平。

用大火蒸5分钟取出晾凉，脱出汤匙，放在碟中。