脆皮鸡块油炸

脆皮鸡块油炸的步骤如下：

食材选择

鸡肉：建议选用鸡腿肉或鸡胸肉。鸡腿肉脂肪含量相对较高，口感更嫩滑多汁；鸡胸肉则较为干瘦，适合追求低脂肪的食客。

面粉：普通的中筋面粉即可，也可以替换为玉米淀粉以降低糖分摄入。

鸡蛋：选用新鲜的鸡蛋，打散成均匀的蛋液备用。

调料：包括盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜末、生姜末等，可以根据个人口味添加辣椒粉。

烹饪步骤

腌制：将切好的鸡肉块放入碗中，加入适量的盐、黑胡椒粉、生抽、料酒、蒜末和生姜末，用手搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏室腌制30分钟以上，让鸡肉充分吸收调料的味道。

裹粉：在一个盘子里倒入适量的面粉（或混合好的面粉与玉米淀粉），将腌制好的鸡肉块从冰箱取出，沥干多余的腌料，然后裹上一层薄薄的面粉。

炸制：锅中倒入足够的油，烧至油温约180摄氏度（可以用筷子插入油中，看到周边冒泡即可）。将裹好粉的鸡块逐块放入油中，先小火炸至鸡块表面微微金黄，然后捞出沥油。接着，将油温升至约200摄氏度，再次放入鸡块，炸至金黄色且酥脆，最后捞出放到吸油纸上滤油。

注意事项

腌制时间越长，鸡肉越入味，但不要超过24小时，以免变质。

炸制过程中要保持油温稳定，避免油温过高导致鸡肉外焦里生。

可以根据个人口味在炸好的鸡块上撒上适量的辣椒粉或其他调料。

通过以上步骤，你就可以制作出外酥里嫩、香味扑鼻的脆皮鸡块了。