做油炸花生米要用油吗

是的，做油炸花生米需要使用油。油在油炸过程中起到关键作用，它不仅能够使花生米均匀受热，还能帮助花生米在炸制过程中保持酥脆的口感。

选择合适的油：

可以使用菜籽油、花生油等植物油，因为它们的烟点较高，适合高温油炸。

冷锅冷油下锅：

将花生米放入冷油中，然后开中小火慢炸。这样可以避免花生米受热过快而炸糊，同时确保花生米均匀受热。

保持中小火：

在炸制过程中，要保持全程中小火，避免使用大火，以免花生米外焦内生。

不断翻炒：

用勺子不时地搅动花生米，保证其均匀受热，防止炸糊。

炸至金黄酥脆：

当花生米炸至金黄色，且听到爆裂声变小或消失时，即可关火捞出。

控油：

将炸好的花生米放在吸油纸上，去除多余的油脂，使口感更加酥脆。

通过以上步骤，可以制作出既酥脆又美味的油炸花生米。