鸡杂清蒸的做法

基础蒸鸡杂

用料：鸡杂（鸡心、鸡胗、鸡肝等）、姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱、盐。

做法：

1. 鸡杂洗净切块，放入碗中，加入姜丝、蒜末、干红辣椒、橄榄油、料酒、生抽、黄豆酱和少许盐拌匀。

2. 将拌匀的鸡杂放入热水锅中，大火蒸20分钟。

3. 出锅后加入葱花拌匀即可。

葱油鸡杂

用料：鸡心、鸡胗、鸡肝、小葱、生姜、大蒜、油、盐、香油、白胡椒粉、鸡汁。

做法：

1. 鸡心、鸡胗、鸡肝清洗干净，切成片，放入大碗中，加入白胡椒粉、盐、鸡汁、姜丝抓匀，腌制15分钟。

2. 腌制好的鸡杂放入盘中，上锅蒸10到15分钟，取出后换个盘子装，撒上切好的小葱末和蒜末。

3. 锅内倒入普通油和香油（比例2:1），烧热后淋在葱蒜末上即可。