鱼翅能做清蒸吗
鱼翅确实可以用来做清蒸。清蒸鱼翅是一道具有特色的浙菜，以其独特的口感和营养价值而著称。以下是制作清蒸鱼翅的基本步骤：
准备食材
水发鱼翅500克
干鱼翅800克
老鸡1500克
肉排500克
板根肉250克
赤肉500克
金华火腿50克
光老母鸡1只
火腿300克
葱、姜、料酒、盐、味精、浙醋、芫荽等调料
初步处理
将鱼翅放入肉汤内略煮，除去海咸味。
鸡去头去脚，洗净，切成两片。
火腿洗净滤干。
蒸制
用瓷质一品锅，将鱼翅放入锅底，用1/2只鸡盖在鱼翅上，再将火腿放在鸡面。
加入葱、姜、料酒、盐和适当的水，隔水蒸约5到6小时，直至鱼翅酥烂。
蒸好后，除去葱、姜、火腿、鸡，只留鱼翅和汤汁。