甜酒跟什么鱼清蒸好

鲫鱼

推荐理由：鲫鱼肉质细嫩，与甜酒的搭配能带出鲜甜的风味，且做法简单健康。

做法：将鲫鱼清洗干净，去鳞去内脏，两面抹上盐，撒上姜丝、蒜丝和葱花，鱼肚内加入甜酒酿，腌制后蒸7-8分钟，最后撒上葱花焖1分钟。

鲥鱼

推荐理由：鲥鱼鲜嫩味美，酒香四溢，是传统名菜，与甜酒的搭配能增添独特的风味。

做法：将鲥鱼去内脏洗净，放入适量甜酒酿和熟猪油，加葱、姜、火腿片及调料，上笼蒸15分钟左右。

鲳鱼

推荐理由：鲳鱼肉质细腻，甜酒腐乳的咸甜味能很好地中和鱼的腥味，适合清蒸。

做法：鲳鱼清洗干净去内脏，身上划几刀，淋上甜酒腐乳浸渍汁腌制20分钟，盘底铺姜片，放上腌好的鲳鱼，上汽后大火蒸8分钟，最后将蒸鱼的汤汁转移到小碗中，倒入煎香料的锅中爆香，再将汁水回淋到鱼身上。

桂鱼

推荐理由：桂鱼鱼肉细嫩，甜酒能带出鱼的鲜甜味儿，适合作为年菜。

做法：桂鱼洗净后放入盘中，淋上生抽、料酒，加入盐、葱、姜丝和酒酿腌制15分钟，放入蒸鱼盘中蒸15分钟，最后淋上蒸鱼豉油、生抽和热油，撒上葱花和红椒。