风味猪肝凉菜做法

风味猪肝凉菜的做法如下：

准备材料

猪肝500克

大葱1根

小葱2根

香菜2根

小米辣3个

生姜3片

大蒜3瓣

干辣椒适量

花椒适量

酱油适量

醋适量

盐适量

白糖适量

料酒适量

辣椒油适量

花生油适量

处理猪肝

猪肝洗净去筋，切条状，用料酒和清水浸泡30分钟，期间换水1-2次，以去除血水和异味。

捞出猪肝，用清水冲洗干净，沥干水分。

制作调料汁

大葱、大蒜、小米辣、生姜切碎，放入碗中。

淋上热油，加入盐、鸡精、白糖、生抽、香醋，搅拌均匀制成调料汁。

焯水猪肝

锅中加水，放入姜片、葱段、干花椒粒，水烧开后放入猪肝，煮30秒左右，捞出沥干水分。

拌制猪肝

将焯好的猪肝放入碗中，倒入调好的调料汁，充分翻拌，使猪肝均匀裹上料汁。

最后加入葱花和香菜，轻轻拌匀即可装盘。

点缀

在猪肝表面撒上一些香菜叶作为点缀，增加美观度。

这样一道风味猪肝凉菜就制作完成了，口感香辣可口，适合作为下酒菜或凉拌前菜。