煮各种青菜的火锅

食材：番茄2个，香菇3~5朵，青菜一小把，豆皮100克，油豆腐8~10小块，白萝卜一段，茼蒿一小把，玉米一根，马铃薯粉一包，番茄酱一大勺，植物油10~15克。

做法：

1. 番茄划十字，开水烫后剥皮，一个切丁，一个切片备用。

2. 香菇洗净切十字花刀，青菜洗净备用。

3. 玉米切四段，姜切片，白萝卜、香菇、豆皮、油豆腐切好备用。

4. 锅里放少量油，姜爆香，放入番茄碎丁翻炒出红酱。

5. 加番茄酱继续炒，加2/3水，中火煮开。

6. 加入玉米、香菇和番茄片，加盐调味，加素高汤煮开。

7. 加入配菜如粉丝，煮好后即可食用。

用料：所有青菜（如白菜、香菇、萝卜、西兰花等），姜蒜末，盐和鸡精。

做法：

1. 青菜洗净，白菜叶切片，茎叶分开；香菇撕成小块；萝卜切片，西兰花分成小朵。

2. 锅里放清水，加几滴油和适量盐、生抽、鸡精，放入蒜瓣。

3. 先下白菜茎部、香菇块、萝卜片等较厚的部分先煮。

4. 再下豆皮、西兰花等煮入味，最后下白菜叶煮软。

5. 所有蔬菜煮入味后关火，口味重的可以另调味碟蘸食。

材料：青菜（如油菜、菠菜、生菜等），姜蒜末，鸡精或盐。

做法：

1. 青菜洗净切适合火锅的大小。

2. 锅里加水烧开，加少许盐或鸡精，放入青菜煮至变色熟透。

3. 捞出青菜沥干水分，炒锅加食用油，放入姜蒜末炒香。

4. 将青菜放入炒锅，翻炒均匀，加少许盐或鸡精调味，出锅前翻炒一下即可。

食材：腐竹2片，姬菇1小撮，粉丝1团，鲜香菇5朵，豆腐泡5个，番茄2个，生菜半斤，红枣，黄芪，党参若干。

汤料：芝麻，芝麻酱，生抽，盐，油。

做法：

1. 火锅素食材可根据个人喜好选择，推荐菇类和豆制品。

2. 番茄洗净划十字，开水烫后去皮切块，打成泥，倒入蔬菜高汤中。

3. 加入奥勒冈叶、月桂叶、迷迭香等香料和少许盐、胡椒粉煮滚。

用料：朝天椒，杭椒，麻椒，菠菜，生菜，红油豆瓣酱。

做法：

1. 准备好辣椒，蔬菜洗净切好。

2. 热锅凉油，麻椒炒出香味，倒入红油豆瓣酱翻炒出红油。

3. 加入辣椒翻炒1分钟，倒入开水，煮开后涮蔬菜。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料，享受美味的蔬菜火锅。