青菜闷到发黄

青菜闷到发黄后， 通常不建议食用。这是因为：

新鲜度下降：

新鲜的蔬菜和水果具有其品种所应有的鲜艳色泽，颜色发生变化，失去了光泽，说明新鲜度下降。

营养成分流失：

闷黄的青菜维生素营养成分容易被破坏，虽然可以通过清炒等方式减少营养流失，但闷着吃仍不是最佳选择。

亚硝酸盐增加：

闷黄的青菜中容易产生亚硝酸盐，长期、大量摄入亚硝酸盐可能对人体健康造成不适。

口感和外观变差：

闷黄的青菜口感会变差，外观也不如新鲜青菜鲜亮。

如果确实需要处理闷黄的青菜，可以尝试以下方法：

简单烹饪：

如清炒或煮汤，尽量减少营养流失。

焯水：

将发黄的叶片摘下，放入热水中焯烫1~3分钟，捞出后立刻放入冷水中浸泡，以锁住脆嫩的口感并保持色泽。

但需要注意的是，即使采用上述方法，闷黄的青菜在营养和口感上仍不如新鲜青菜，因此建议尽量避免食用。