终极红烧肉做法
终极红烧肉的做法如下：
准备阶段
五花肉500克，切成均匀的小块。
葱1根，姜2块，蒜5瓣，八角2颗，桂皮1条，香叶2片，干辣椒若干（可根据口味调整）。
调料：料酒、生抽、老抽、蚝油、冰糖、食盐、鸡精、味精。
焯水去腥
将五花肉放入冷水锅中，加入葱段、姜片和料酒，开火煮至浮沫涌起，待肉块完全变色后捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用。
煸炒出油
将沥干水分的五花肉放入冷锅，小火慢慢煸炒至表面微黄，逼出多余的油脂后盛出备用。
炒糖色
另起锅，倒入少许油，小火加热，放入冰糖慢慢炒至完全融化，呈现出棕红色的糖浆状时，迅速倒入五花肉翻炒，让肉均匀裹上糖色。
调味上色
加入一勺料酒、三勺生抽、半勺老抽和一勺蚝油翻炒均匀。根据喜好调整老抽的用量，想要颜色更鲜亮的用半勺，偏爱浓郁深色的可以用一整勺。
加水炖煮
一次性倒入足量的开水，基本没过五花肉。加入葱段、姜片、大蒜、八角和桂皮，提升肉的香味。如果不喜欢浓郁香料味道，这一步可以省略。