果冻红烧肉做法
果冻红烧肉是一道结合了红烧肉的鲜美和果冻般弹牙口感的创意菜肴。下面是制作这道菜的详细步骤：
食材准备
五花肉 500克
冰糖 30克
葱 1根
姜 3片
八角 2个
桂皮 1小段
香叶 2片
干辣椒 2个（可根据口味调整）
生抽 2勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
料酒 2勺
盐 适量
清水 适量
腐竹 适量（可选，用于增加口感）
鸡精 适量（可选）
做法步骤
炒糖色
锅中放入少许油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深红色泡沫。
将焯好水的五花肉块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
调味
加入切好的葱段、姜片、八角、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。
倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀，使五花肉充分吸收调味料。