红烧肉炖卤味
红烧肉炖卤味是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受人们喜爱。下面是制作红烧肉炖卤味的详细步骤和所需材料：
材料准备
五花肉：500克
生姜：适量
葱：适量
八角：2-3颗
桂皮：一小段
香叶：2-3片
老抽：1-2勺
生抽：1-2勺
料酒：1-2勺
冰糖：30-50克
盐：适量
鸡精或味精（可选）：适量
卤料包（可选）：1个
制作步骤
五花肉处理
五花肉切成大块，冷水下锅，加入几片姜和一大勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。
煎肉
锅中放入少量油，加热至五六成热，将五花肉块放入锅中，小火慢慢煎至两面金黄，逼出多余的油脂。
炒糖色
锅中留底油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色，注意不要炒糊。