红烧肉味排骨

红烧肉味排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。下面是制作红烧肉味排骨的详细步骤：

食材准备

猪排骨500克

生姜适量

大葱适量

八角2颗

桂皮1小块

香叶2片

料酒1勺

生抽2勺

老抽半勺

蚝油1勺

冰糖适量

盐适量

鸡精适量

清水适量

植物油适量

处理排骨

将排骨洗净，切成适当大小的块，冷水下锅，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，捞出排骨用清水冲洗干净，沥干水分备用。

炒糖色

锅中倒入少许油，油热后加入适量冰糖，小火慢慢炒糖色，直到糖融化成红棕色的糖浆。

上色与调味

将焯过水的排骨倒入锅中，快速翻炒，让每一块排骨都均匀裹上糖色。