苦瓜炒圆木耳的做法
苦瓜炒圆木耳的做法如下：
食材准备
苦瓜 1根
木耳 50克（干木耳提前泡发）
胡萝卜 1根
鸡蛋 2个
生姜 2片
大蒜 2瓣
食用油 适量
盐 适量
生抽 1茶匙
白胡椒粉 适量
处理食材
将苦瓜对半切开，挖去籽和内膜后切成薄片。用少许盐抓匀腌制5分钟，苦瓜的苦味会明显减轻，然后用清水冲洗干净，沥干备用。
木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小片。
胡萝卜去皮后切成细条或薄片。
鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀备用。
炒鸡蛋
热锅冷油，倒入蛋液，用中火快速翻炒至鸡蛋凝固并成块，盛出备用。
爆香调料
锅中重新加适量食用油，放入姜片和蒜末，用小火慢慢煸炒至香气四溢。
翻炒蔬菜
先将胡萝卜条和木耳放入锅中翻炒2分钟，使胡萝卜的甜味和木耳的香气充分释放。
接着加入苦瓜片，翻炒至苦瓜变色、稍显翠绿，加入适量盐和生抽，调味后继续翻炒均匀。
混合鸡蛋
将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，与蔬菜混合翻炒。此时可以撒入适量白胡椒粉，提香增味。翻炒均匀后，关火出锅。
装盘享用
将炒好的苦瓜木耳胡萝卜鸡蛋盛入盘中，色彩鲜艳、香气扑鼻。搭配一碗米饭，便是一顿简单又健康的家常美味。
希望这个做法对你有帮助!