红烧肉炒久了

红烧肉炒久了会导致口感发柴，影响食用体验。为了避免这种情况，建议采取以下措施：

控制炒制时间：

炒至五花肉表面微微发焦即可，然后关火，把炒好的五花肉倒入盘中备用。这样可以保留肉质的嫩滑口感，同时避免炒得过干。

选择合适的火候：

使用小火慢慢炒制，避免火候过大导致肉质变硬。

挑选合适的肉：

购买时挑选肥肉少、层次分明的五花肉，这样的肉更适合做红烧肉，略微煸炒一下，表面变色且少量出油即可。

及时补救：

如果红烧肉炒糊了，可以加入适量的水、酱油或糖，继续烧制直到水分蒸发、酱油渗透或糖溶解，从而使红烧肉恢复嫩滑口感。

综上所述，红烧肉炒久了会导致口感发柴，建议控制炒制时间、选择合适的火候、挑选合适的肉，并在必要时及时采取补救措施，以保持红烧肉的嫩滑口感。