如何制作红烧肉酱

制作红烧肉酱的步骤如下：

将五花肉切成均匀块状，用少许盐、料酒、食用油、姜汁和蒜汁腌制10分钟。

焯水去腥提鲜，将肉块冷水下锅，加两片姜片，煮至肉块变色并撇去浮沫，捞出备用。

锅中倒入少量油，开小火加入冰糖，慢慢炒至冰糖融化并呈现出金黄褐色。

当糖色变成琥珀色时，将焯水后的五花肉加入锅中翻炒，使肉块均匀裹上糖色。

加入姜片、八角和香叶，再倒入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。

加入适量清水，以刚刚没过肉为宜，开大火煮沸后，转小火慢炖约40分钟，期间可以适时翻动，让每块肉都能充分吸收汤汁的味道。

炖煮约40分钟后，汤汁已经慢慢浓缩，这时候转大火收汁，不断翻炒，让酱汁均匀裹在五花肉表面，变得油亮浓郁。

大约五分钟后，关火，一道香味扑鼻、色泽诱人的红烧肉就做好啦。