红烧肉丸和虾

红烧肉丸炖土豆

材料：

猪肉丸6个

土豆2个

油

盐

红辣椒1个

八角1个

红烧酱油

生抽

葱花

料酒

做法：

1. 自制的猪肉丸准备好，土豆去皮切块。

2. 热锅凉油，放入土豆小火煎至透明。

3. 放入猪肉丸子，八角红辣椒及香葱炒出香味。

4. 下入红烧酱油及生抽翻炒上色，并烹入少许料酒，加入清水炖煮10分钟，加入盐。

5. 大火收汁，加入葱花翻炒均匀即可。

红烧虾球

材料：

虾肉

猪肉馅

葱

姜

鸡蛋

盐

料酒

生抽

老抽

麻油

花椒水

白糖

水淀粉

鸡精

食用油

做法：

1. 虾仁挑去虾线，用清水洗净，剁成蓉。

2. 将虾仁和猪肉馅按2比1的比例放在一起，加入葱末、姜末、盐、味精等调料，顺一个方向搅拌上劲。

3. 倒入生抽、料酒、花椒水、水淀粉、鸡蛋液，继续搅拌至肉馅上劲。

4. 将肉馅搓成丸子，放入抹好油的盘中。

5. 热锅放油，四成热时放入虾丸煎至两面金黄色，出锅备用。

6. 锅内放入留少许底油，放入葱、姜、大料炒香，倒入面酱、耗油煸炒，烹入料酒，倒少许红烧酱油，生抽，倒入适量水，加盐、糖。

7. 把炸好的丸子倒入锅中大火烧开，改小火慢慢烧至收汁，淋入香油即可。

虾丸烧肉

材料：

虾丸

猪肉块

葱

生抽

蚝油

白糖

水淀粉

做法：

1. 虾丸洗净，烧肉切块，葱切段备用。

2. 锅烧热，放入烧肉小火逼出油。

3. 放入虾丸翻炒至虾丸表面微微干焦。

4. 调入蚝油1勺、酱油1勺、白糖1/2勺，加1碗水煮开，盖锅小火焖5分钟。

5. 水淀粉勾芡，撒葱花，出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。