三萝卜炖腊肉

三萝卜炖腊肉的食材和步骤如下：

腊肉 1块

萝卜 1根

盐适量

葱白 2根

姜片 3片

蒜瓣 3瓣

干辣椒 1个（可选）

料酒适量

鸡精适量

酱油 5克（可选）

花椒适量（可选）

自制豌豆酱适量（可选）

将腊肉放入冷水中煮沸，捞起后切成片备用。这一步可以去除腊肉中的部分盐分，使其更易于切片。

白萝卜去皮后切成厚块或滚刀块，洗净备用。

热锅倒油，先放入肥腊肉翻炒炸出部分油分，再放入瘦肉翻炒，加入适量的白开水煮沸。

将炒好的腊肉和萝卜一起倒入砂锅中，大火煮沸后转中小火熬煮40到60分钟，中途翻动萝卜几次，以免底部粘锅。

熬煮约过程中汤汁会慢慢变白，萝卜慢慢变透，此时加入适量盐，再煮5分钟，最后放入葱白段，关火。

建议

火候控制：炖煮过程中要保持中小火，避免火太大导致萝卜煮烂，火太小则煮不熟。

调味适量：腊肉本身已有咸味，加盐时要适量，避免过咸。

配菜选择：可以根据个人口味加入一些配菜，如腐竹、粉皮等，增加口感和营养。

这样一道美味的三萝卜炖腊肉就完成了，适合冬季食用，温暖又滋补。