烧茄子透亮

要做出透亮的烧茄子，可以参考以下步骤：

准备工作

茄子切成滚刀块，西红柿和尖椒也切成块，大蒜拍松后切碎。

油炸茄子

锅中放比平时炒菜稍微多一点的油，油烧至八成热后放入茄子，中火炸至茄子表面微黄并变软。

将炸好的茄子捞出沥油，备用。

炒制调料

锅中留少许油，放入蒜末炒香，然后加入西红柿和尖椒炒至断生。

调制碗汁，可以加入生抽、陈醋、料酒、糖、盐等调味料，搅拌均匀。

烧制茄子

将炸好的茄子重新放入锅中，加入调好的碗汁，大火烧开后转中小火炖煮片刻，让茄子充分吸收香味和调料。

如果喜欢更加软烂的口感，可以加入少量水淀粉勾芡。

出锅装盘

待茄子烧煮至软烂，汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜提味，即可出锅装盘。