冬瓜盅煲鸭肉

冬瓜盅煲鸭肉是一道营养丰富、味道鲜美的传统佳肴。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

将光鸭放在水里滚至熟，捞起候冷却。

将冬瓜用水滚过捞起，用清水浸过，捞起放在炖盅里，把滚熟的鸭斩好放在冬瓜的上面。

加入绍酒、精盐、味精、二汤900毫升，随放入笼内炖至稔，取起撇去汤面油，撒上胡椒粉便成。

做法二

鸭肉切块，冷水下锅，加入姜片和1勺料酒，大火焯水，撇去浮沫后捞出，冲洗干净，沥干备用。

冬瓜去皮、去籽，切成大块备用。枸杞用清水泡发，蒜拍碎，葱切段备用。

热锅倒少许油，放入姜片和蒜头爆香，再倒入焯水后的鸭肉块翻炒2-3分钟，加入1勺料酒，翻炒均匀。

加水煮汤，炒好的鸭肉块倒入炖锅中，加入足量清水（水量约没过鸭肉的2倍），大火煮开后转小火，炖煮30分钟，让鸭肉软烂入味。