怎样让包子软

要制作出软软的包子，可以遵循以下步骤和技巧：

使用温水（35~40℃）和酵母粉混合，同时加入泡打粉，这样可以在30分钟左右使面团发酵至软糯有弹性。

面团中可加入少量糖，帮助酵母发酵，并增加面皮的甜味。

馅料应提前用葱姜和酱油调味，并适量加入蚝油提鲜。注意盐要在包子快包好之前加入，防止馅料提前出水，使包子口感更饱满。

包好的包子在蒸屉上盖上湿布，进行15-20分钟的二次发酵，使包子进一步松软。

使用冷水上锅蒸包子，这样可以让包子有一个缓慢的膨胀过程，皮更柔软。蒸制时间一般为15-20分钟，根据包子大小调整时间。蒸好后焖5分钟再开盖，防止包子回缩。

面团要揉至光滑，然后醒发至2倍大，再揉一次。醒面时保持湿度在70-75%之间，温度在20°-30°之间最佳。

和面时，水要分次加入，避免面团过湿或过干。如果面团太粘手，可加入适量玉米油防粘。

融化发酵粉时加1-2匙白糖，帮助面团更好地发酵。水温不超过40℃，以免杀死酵母。

蒸熟后不要立即揭盖，等包子稍微冷却后再揭开，防止因温度急剧下降导致收缩。

通过以上步骤和技巧，可以大大提高包子的松软度，使其口感更佳。