包子发好了还可以蒸吗

包子发面后是 可以再蒸的。以下是一些关于包子发面后蒸制的建议：

二次醒发：

在将包子放入蒸笼前，建议进行二次醒发。将包好的包子用干净的棉布盖上，静置醒发5分钟左右，然后再放入蒸屉开始蒸。

蒸制前停几分钟：

包子做好后，不要马上放入蒸笼蒸。建议把锅里的水烧开，水温稍微热一点就关火，放在蒸笼上发酵几分钟再蒸，这样可以保证包子更加蓬松。

使用老面：

如果发面发酵不足，可以留下一些老面（即之前发酵好的面团）用于下次发面，这样可以使包子更有嚼劲。

冷藏发酵：

如果需要晚上发面，可以将发好的面放在冰箱里加盖保鲜膜冷藏，第二天早上再进行蒸制。这样可以保障面团不变质，又能保障原有的品质。

综上所述，包子发面后是可以再蒸的，但需要注意二次醒发、蒸制前停几分钟、使用老面或冷藏发酵等技巧，以确保包子能够更加蓬松和美味。