芹菜腌制腊肉

芹菜炒腊肉是一道经典的中式菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是制作芹菜炒腊肉的步骤和所需食材：

食材准备

芹菜：1颗，选择鲜嫩的绿色品种

腊肉：150g，选用五花肉制作的腊肉，肥瘦相间

调料：姜3片，蒜3瓣，盐适量，鸡精适量，生抽适量，料酒适量，食用油适量

处理食材

芹菜：

洗净，斜切成条状。

腊肉：

提前用热水浸泡半小时，去除多余的盐分和杂质，然后切成薄片备用。

姜蒜：

切片备用。

烹饪过程

热锅凉油：

锅中放入适量的食用油，油温升高后放入姜蒜片爆香。

煸炒腊肉：

将腊肉片放入锅中，小火煸炒，待腊肉中的油脂渗出后，加入适量的料酒去腥。

加入芹菜：

将切好的芹菜段放入锅中，大火快炒，炒至芹菜断生。

调味：

加入盐、鸡精、生抽等调料，快速翻炒均匀，使芹菜充分吸收调料的味道。

出锅装盘：

炒至芹菜和腊肉色泽鲜艳，香气扑鼻时，即可出锅装盘。

小贴士