清蒸螃蟹斩肉
清蒸螃蟹斩肉的做法如下：
准备螃蟹
将螃蟹用清水洗净，去掉蟹脚和蟹钳，并将螃蟹切成四块。
每只肉蟹斩下双螯，并一斩两段，剖开蟹壳，挖去污物，清水洗净。
调制调料
在一个小碗内，加入熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。
另取一小碗，放醋待用。
将葱1小根、姜2薄片、蒜1小瓣全部剁成碎米，放入碗中，并加入1/2大匙的醋、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可。
蒸螃蟹
将蟹肉上笼，旺火蒸20分钟，至蟹肉熟透取出，捞去葱、姜，即可上桌食用。
螃蟹放入蒸锅中，蒸15-20分钟，具体时间根据螃蟹的大小来调整。
蒸好的螃蟹，蘸点姜醋汁，味道更佳。
斩肉
将蒸好的螃蟹块取出，摆放在盘子上，即可享用。
小贴士：