闲鱼和排骨

排骨和咸鱼的搭配是一种经典的家常菜，通过不同的烹饪方法，可以做出多种风味的美食。以下是几种常见的做法：

食材：咸鱼、排骨、料酒、酱油、生姜、淀粉。

步骤：

1. 将咸鱼和排骨切成小块，生姜切丝。

2. 咸鱼用温水浸泡1小时，降低盐分。

3. 平底锅加油，将咸鱼煎至两面金黄，去腥。

4. 排骨与姜丝混合，加入料酒、酱油、淀粉腌制。

5. 将煎好的咸鱼和油倒入排骨中，搅拌均匀。

6. 蒸碗装好排骨和咸鱼，隔水蒸15分钟。

食材：排骨、咸鱼、小葱头、姜、蒜、甜糯米酒、老抽、鸡精。

步骤：

1. 咸鱼提前浸泡1小时，切块。

2. 排骨焯水洗净。

3. 炒锅加油，将排骨和咸鱼爆炒至焦黄。

4. 加入甜糯米酒、老抽，炒匀。

5. 加水没过排骨，小火焖煮至汤汁浓稠，收汁后加鸡精调味。

食材：排骨、咸鱼、姜、料酒、淀粉、酱油。

步骤：

1. 咸鱼切小块，泡水降低盐分。

2. 排骨与姜丝混合，腌制1小时。

3. 锅中加油，煎咸鱼至金黄。

4. 将煎好的咸鱼和油倒入排骨中，搅拌均匀。

5. 蒸碗装好排骨和咸鱼，隔水蒸15分钟。

这些做法都强调了咸鱼的咸鲜与排骨的细嫩相互交融，味道鲜美。你可以根据自己的口味选择合适的做法，轻松在家享受这道美味佳肴。