闽南卤肉卤排骨怎么做

闽南卤肉卤排骨的做法如下：

准备食材

排骨500克

姜片、葱段适量

八角、香叶、草果、花椒、干辣椒等香料

冰糖、生抽、老抽、料酒、蚝油、盐、鸡精等调料

高汤或清水适量

处理排骨

将排骨洗净，切成适当大小的小块。

可以用刀背轻轻拍打肉块，打开肉质的纹理，以便入味。

将排骨放入冷水中，加入几片姜和料酒，大火煮沸后捞出洗净，去除血水和腥味。

熬制卤底

在锅中倒入适量的水，放入卤料包（包括八角、香叶、草果、花椒、干辣椒等）、姜片、蒜瓣。

加入生抽、老抽、冰糖、料酒、蚝油、盐、鸡精等调料，慢慢熬煮出香味。

如果喜欢重口味，可以加入一些辣椒等调料。

卤制排骨

将焯过水的排骨放入熬好的卤汁中，转至小火，保持微开状态，让猪肉在香浓的卤汁中吸收味道。