茄子长豆角肉

茄子长豆角是一道美味的家常菜，以下是几种常见的做法：

做法一

食材：

茄子

长豆角

大蒜

生葱

干辣椒

黄豆酱

蚝油

冬菇

一品鲜酱油

老抽

盐

鸡精

白糖

淀粉

食用油

步骤：

1. 长茄子清洗干净，去掉根部，改花刀切成纵向长条。

2. 长豆角去掉根部改刀切成长段，清洗干净备用。

3. 大蒜去皮拍碎之后剁成蒜蓉。

4. 起锅烧油，五成油温下入茄子用中大火炸，炸熟炸透捞出。

5. 下入豆角，小火轻炸，炸熟炸透捞出。

6. 锅中留底油，下入葱、蒜、干辣椒爆香，再下入黄豆酱，蚝油，加入冬菇、一品鲜酱油，全部炒香。

7. 加入适量的清水，老抽、盐、鸡精、白糖调味翻匀。

8. 加入豆角、茄子继续翻炒均匀，然后加入水淀粉勾芡出锅装盘即可。

做法二

食材：

长豆角 250克

茄子 2个

油 250克

盐 1勺

干红椒 5~8个

蒜 2瓣

葱 2~3根

蚝油 1勺

步骤：

1. 长豆角和茄子洗净备用。

2. 长豆角切段，茄子切条。

3. 葱、辣椒切段，蒜切碎。

4. 锅中放入250克食用油烧开，放入长豆角炸至金黄捞出控油。

5. 放入切好的茄条炸至金黄捞出控油。

6. 锅中留底油，放入干椒段和蒜末一起爆香，放入一勺盐炒匀。

7. 放入炸好的长豆角和茄子炒匀，放入一勺蚝油炒匀，撒上葱段，准备起锅。

做法三

食材：

长豆角 6根

茄子 2个

生抽 1匙

蚝油 半匙

大蒜 4瓣

盐 适量

鸡精 1/4匙

步骤：

1. 长豆角洗净择长段，茄子切条状，用1勺盐腌15分钟后洗去盐分。

2. 锅内入适量油烧热，先下长豆角炒熟，放盐和鸡精调味。

3. 把长豆角盛出，另起一锅倒入比平时炒菜多一倍的油，放入蒜沫炒香，倒入茄条。

4. 中小火煸至茄条发软，入生抽、蚝油、盐和鸡精调味，最后倒入先前炒好的长豆角翻炒几下即可出锅。

建议

炸茄子时油温不宜过高，以免茄子吸油过多，影响口感和健康。

炸豆角时火候要小，确保豆角熟透且保持翠绿色。

炒制过程中可以适当加入一些水淀粉，使菜品更加鲜美多汁。

希望这些做法能帮助你做出美味的茄子长豆角!