豆角如何腌制很久都不坏

要使豆角腌制很久而不坏，可以遵循以下步骤和技巧：

选择合适的豆角

选择新鲜、青翠、无斑点、当季本地的豆角，这样不仅口感好，而且更容易保存。

前期处理

将豆角洗净后，剪去两端，去除农药残留。

可以在水中加入小苏打浸泡15分钟，轻轻搓洗，然后清水冲洗干净。

焯水30秒后立即捞出过冷水，自然晾干水分。

腌制方法

方法一：

豆角切小段，加入小米辣、蒜片、盐（比炒菜稍多一些）和1勺半高度白酒。

使用玻璃瓶，避免使用塑料瓶，每天拧松瓶盖排一下气，再拧紧。

方法二：

豆角洗净晾干后，放入无水无油的密封玻璃瓶中。