豆角做扑豆角用焯水吗

关于豆角做扑豆角是否需要焯水，存在以下几种观点：

焯水可以去除豆角中的草酸和植物凝集素，避免食物中毒。

焯水可以使豆角更容易熟透，保持翠绿的颜色。

焯水后豆角在炒制时不易变老，能保持较好的口感。

炒豆角时，有人不经过焯水直接将洗净的豆角放在锅里炒，这样也是可以的。

如果豆角比较嫩，不需要焯水，因为嫩豆角本来就比较青翠，炒出来还是豆角的原味。

综合以上信息，建议根据豆角的鲜嫩程度来选择合适的做法：

对于嫩豆角：可以直接炒，不需要焯水，以保持其原汁原味。

对于老豆角：建议先焯水，以去除可能存在的草酸和植物凝集素，确保食用安全，并且使豆角更容易熟透，保持翠绿的颜色。

因此，如果你使用的是老豆角，建议先进行焯水处理；如果是嫩豆角，则可以直接炒制。