用老面发面要多久

老面发面的时间主要受以下因素影响：

温度

高温：在温度较高的情况下，老面发面大约需要四个小时左右。

低温：在温度较低的情况下，发面时间会延长，通常需要六到八小时。

老面与面粉的比例

比例高：如果老面占比高，发面时间会相对较短。

比例低：如果老面占比低，发面时间会相对较长。

老面活性

活性好：老面活性好时，发面时间会缩短。

活性差：老面活性差时，发酵时间会延长。

环境湿度

湿度高：在湿度较高的环境中，发面时间可能会缩短。

湿度低：在湿度较低的环境中，发面时间可能会延长。

建议

控制温度：尽量将老面放在温暖且温度适中的环境中，以保证酵母菌的活性。

调整比例：根据具体情况调整老面与面粉的比例，以达到最佳的发面效果。

观察面团体积：当面团体积膨胀到原来的2-3倍时，通常表示发酵成功。

综合以上因素，老面发面的时间大致在四到八小时之间，具体时间还需根据实际情况进行调整。