热天发面配方

在热天发面的配方如下：

材料

面粉：300克

温水：150克（约35度）

酵母：3克

白糖：10克

做法步骤

1. 将温水（约35度）倒入大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀，静置5分钟，使酵母和白糖充分溶化在水中。

2. 将面粉倒入面盆中，逐渐加入酵母水，边加边用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成面团。揉面团时要求盆光、面光和手光。

3. 将揉好的面团用保鲜膜盖住，放置在温暖的地方发酵。发酵温度最好在35度左右，夏天也可以放在常温下发酵。

4. 发酵时间不固定，一般用肉眼看体积明显变大，扒开后有丰富的蜂窝组织，手戳有回弹时，就发酵好了。夏天发酵时间会更短，大约一个半小时。

建议

控制酵母用量：夏天由于气温高，酵母发酵速度较快，因此酵母的用量可以适当减少，每100克面粉加入1克酵母即可。

保持适宜温度：发酵温度最好控制在35度左右，夏天可以适当降低温度，但不要低于25度，以保证酵母的活性。