酱香饼发面吗

酱香饼 通常需要发面。发面是指在制作面食时，将面粉和酵母等材料混合后，经过一定时间的发酵，使面团膨胀发酵，从而使面食更加松软、有弹性。而死面则是指没有经过发酵处理的面团，通常用于制作一些蒸、煮、炸等不需要膨胀的食品。

对于酱香饼来说，发面可以使其更加松软、有弹性，并且有助于提高人体对钙、镁、铁等元素的吸收和利用。虽然有些说法认为酱香饼可以使用死面制作，但这种做法通常会使食品缺乏劲道，且容易粘手。因此，为了获得更好的口感和营养价值，建议使用发面来制作酱香饼。

具体制作酱香饼的步骤如下：

1. 将面粉放入大碗中，加入酵母粉和适量盐，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，揉成光滑的面团。

2. 将面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大，大约需要1-2小时。

3. 发酵好的面团取出，揉匀排气，分成若干小剂子。

4. 将每个小剂子擀成薄饼，涂抹上一层酱料，撒上胡椒粉和白芝麻。

5. 将面饼多擀几次，尽量擀得圆一点，然后放入预热的锅中，烙至两面金黄即可。

通过以上步骤，可以制作出松软可口、外脆里软的酱香饼。