松软发面馒头配方

面粉 ：1000克

温水：

540克

绵白糖：

20克

酵母：

10克

猪油：

5克

白酒：

10克（50度以上的最好，也可以用米酒替代，但用量要翻倍并且打碎成糊状）

制作步骤：

和面

将面粉放入大盆中，加入绵白糖和酵母，搅拌均匀。

缓缓加入温水，边加边搅拌，直到形成一个光滑的面团。

如果使用猪油，可以在此时加入，以增加馒头的口感。

第一次醒发

将和好的面团放在温暖的地方，醒发大约一小时，直到面团体积膨胀一倍。具体时间可以根据温度和酵母的活性进行调整。

排气和分割

醒发好的面团取出，稍微揉搓几下，排出面团中的空气。

将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子揉成圆形馒头胚。