鸡蛋炒大葱大酱的做法

方法一

准备食材 ：大葱、鸡蛋、白醋、生抽、黄豆酱、白糖、清水、玉米淀粉。

制作步骤

将大葱切成厚片，鸡蛋打入碗中加几滴白醋去腥，搅拌均匀。

调料汁：一勺生抽、一勺黄豆酱、少许白糖、适量清水、一勺玉米淀粉，搅拌均匀备用。

锅中油热后倒入鸡蛋液，炒至定型后划成大块，盛出备用。

锅留底油，加入大葱片，炒出香味后倒入调料汁，大火翻炒出酱香味。

最后加入炒熟的鸡蛋，快速翻炒后出锅。

方法二

准备食材：

鸡蛋、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、白糖、清水。

制作步骤

调制酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉、少许盐和白糖，加入半碗清水，搅拌均匀备用。

打散鸡蛋，热锅凉油，倒入鸡蛋液，中小火慢炒至金黄色，盛出备用。

炒葱：锅中余油或另加少许油，放入葱段，小火翻炒至香味四溢。

加入鸡蛋和酱汁，中火快速翻炒，让酱汁均匀裹住鸡蛋和葱段，最后出锅。

方法三

准备食材：

大葱、鸡蛋、豆油、大酱。

制作步骤

大葱洗净切段，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。

锅中放油烧热，倒入鸡蛋液，大火急炒至熟，盛出备用。

锅中加油，放入大葱段，翻炒后加入两匙大酱，适量水，翻炒至熟。

方法四

准备食材：

大葱、鸡蛋、豆瓣酱、食用油、盐。

制作步骤

大葱切小片，鸡蛋打散备用。

碗中加入豆瓣酱和适量清水，搅拌均匀备用。

锅中放油，倒入鸡蛋液炒熟，盛出备用。

锅中加油，放入大葱段，翻炒后加入豆瓣酱，沿圆形画圈方式放入，炒至鸡蛋裹上酱汁后出锅。

方法五

准备食材：

鸡蛋、大葱、生抽、蚝油、老抽、淀粉、盐、白糖、水。

制作步骤

鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。

调制酱汁：一勺生抽、一勺蚝油、半勺老抽、半勺淀粉、少许盐和白糖，加入半碗水，搅拌均匀备用。

炒鸡蛋：热锅加油，倒入鸡蛋液，快速翻炒至金黄色，盛出备用。

炒大葱：锅中加油，放入大葱段，中火炒出香味。

合并翻炒：将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入酱汁，翻炒均匀，直到酱汁被鸡蛋和大葱充分吸收，最后出锅装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的调料和炒制方法。