掌翅干锅做法

掌翅干锅的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

1. 家常干锅掌翅

用料：

鸡翅中、鸭掌

洋葱、青椒、胡萝卜

卤料、生抽、老抽、白芝麻、大料、郫县豆瓣酱、干辣椒、花椒、姜蒜

茶树菇、土豆

做法：

1. 翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。

2. 准备调料，姜蒜切片，干辣椒去籽，洋葱青椒切块，胡萝卜切条，土豆切片。

3. 煎锅倒油，将卤好的翅中和鸭掌煎至两面金黄。

4. 热锅下油，放入姜蒜、花椒、干辣椒、大料，炒出香味。

5. 加入豆瓣酱炒熟，放入土豆、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，再放青椒和洋葱炒软。

6. 最后放掌翅翻炒至颜色均匀，卤料和豆瓣酱已有盐分，故不再额外加盐。

2. 四川家庭版简易版麻辣干锅

用料：

鸭翅

葱姜蒜、干辣椒

自选蔬菜（如土豆、洋葱等）

豆瓣酱、生抽、白糖、老抽、盐、鸡精

做法：

1. 鸭翅冷水下锅，大火煮40分钟以上，软熟后捞出沥干。

2. 姜蒜切片，干辣椒切段，提前泡水去籽。

3. 土豆切片，洋葱切块，焯水备用。

4. 锅倒油，放入土豆片炸至金黄，捞出备用。

5. 锅倒油，放入鸭翅翻炒，加入姜蒜、干辣椒炒香。

6. 加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀。

7. 倒入炸好的土豆和洋葱，翻炒至断生，加入鸡精调味，撒上葱花。

3. 麻辣干锅鹅掌翅

用料：

鹅掌、翅尖

生姜、蒜、洋葱、大葱、小葱

干红椒、花椒、芹菜、莴苣

干锅底料

做法：

1. 鹅掌和翅尖洗净，放入锅中，加水、姜片，大火煮开后转小火煮15分钟，滤水备用。

2. 生姜、蒜切碎，干红椒、芹菜、大葱切段，莴苣切细条，备用。

3. 锅加香油，热油炒配料（姜蒜、干红椒、花椒、大葱、洋葱），加入干锅底料，炒上半分钟。

4. 倒入滤过水的掌翅，翻炒2分钟，倒入砂锅中，加水烧开，转小火煮20分钟，加入莴苣煮5分钟，熄火撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。