菜卷皮做法

菜卷皮的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

缤纷蔬菜豆皮卷

食材准备：

新鲜豆皮 300克

胡萝卜 2根

菠菜 200克

木耳 100克

粉丝 100克

香菇 5朵

韭黄 100克

鸡蛋 2个

淀粉 2勺

盐 适量

生抽 2勺

蒜末 2勺

姜末 1勺

香油 1勺

制作步骤：

食材处理

胡萝卜切丝

菠菜焯水切段

木耳泡发切丝

香菇切丝

韭黄切段

粉丝泡发剪短

调制馅料

把所有切好的菜放大盆里，加入蛋液、淀粉，撒点盐，倒入生抽，滴几滴香油，用筷子使劲搅拌，馅料要粘稠一点才好包。

豆皮处理

豆皮泡温水，软了以后擦干水分，小心点，豆皮容易破，破的地方朝里卷就行。

包卷

豆皮摊平，放上馅料，别太多，留出包边的位置，卷的时候要紧实，像包寿司那样，慢慢往前推，边卷边压紧，最后用水封口。

蒸制

蒸锅加水烧开，放入蒸屉，摆上切好的菜卷，中火蒸8分钟就够了，别蒸太久，菜会老。

调蘸料

蒜末、姜末放碗里，倒入生抽，滴几滴香油，搅拌均匀。

秘制卷皮

用料：

卷皮 一长条

肉末

花生米

黄瓜 半根到一根

西红柿 中等大小一个

葱姜蒜

老抽、生抽、盐、糖、蚝油、老干妈 适量

做法步骤：

1. 黄瓜切丝，葱姜蒜切末，西红柿切小丁。

2. 卷皮切小条，沾点水把卷卷分成条状。

3. 炒肉末备用。

4. 炸花生米。

5. 拿个大盆，把材料、佐料放进去拌匀。

蒸菜卷

关键食材清单：

面粉300克

韭菜一把

鸡蛋3个

虾皮一小把

调味料：盐、食用油、生抽、香醋、白糖

独家小技巧：

面团要揉三次，每次松弛15分钟，这样出来的面皮才会又薄又有韧性。

韭菜切碎后一定要加点油拌匀，这样韭菜就不会出水，菜卷就不会塌掉。

鸡蛋要炒成碎蛋，虾皮要炒香。

调料汁：蒜末、葱花、白芝麻，用热油一淋，香气立马就出来了。再加入五香粉（或辣椒面）、生抽、香醋、白糖。

豆腐皮蔬菜卷

材料准备：

豆腐皮 适量

粉条 适量

胡萝卜 1根

菠菜 适量

山药 1小段

鸡蛋 2个

盐、十三香、食用油 适量

做法步骤：

1. 粉条泡软，然后煮熟沥干水分备用。

2. 胡萝卜和山药洗净切丝，菠菜焯水后切碎。

3. 把所有的食材放进碗里，加入打散的鸡蛋、适量的盐和十三香，搅拌均匀。

4. 豆腐皮泡软后铺平，在一端放上适量的馅料，然后卷起来，卷的时候要紧实一些。

5. 把卷好的腐皮卷放进蒸锅，蒸20分钟左右。

6. 蒸好后，可以直接吃，也可以放进锅里煎一下，外皮会更脆一些。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择合适的食材和调料来制作。