金针菇晾干

金针菇晒干的方法如下：

选择一个干燥、通风、无阳光直射的地方进行晒干。

将金针菇平铺在向南倾斜的竹制晒帘上，确保相互不重叠，以便于阳光照射和空气流通。

冬季需要加大晒帘的倾斜角度，以增加阳光的照射。

新鲜金针菇摊晒时应轻翻轻动，以防破损，一般需2到3天才能晒干。

晒干后装入塑料袋中，迅速密封后即可储藏。

如果需要更快的干燥速度或大规模加工，可以采用烘干的方法。烘干可以使用烘箱、烘笼、烘房，或用炭火热风、电热以及红外线等热源进行烘烤。

烘干时温度应保持在60到65度，控制温度上下波动不要大于7度，以保证干制质量和避免菇体扭曲、变形、变色。

晒干后的金针菇应储存在干燥、阴凉、避光的地方，避免潮湿和异味。

晒干的金针菇在食用前需要重新泡发，以恢复其原有的口感和营养。

通过以上步骤，可以有效地将金针菇晒干，并保存其营养成分和独特口感。在食用前，只需重新泡发即可。