水里的猪肝
水里的猪肝是指 将猪肝放入清水中浸泡以去除血水和杂质的过程。以下是一些详细的步骤和建议：
初步浸泡
将猪肝切成薄片或小块，放入清水中静置浸泡约10-15分钟，让部分血水自然渗出，水会逐渐变得浑浊。
盐水浸泡
浸泡后，将清水倒掉，重新加入清水并加入适量的食盐（约一小勺），盐水可以起到渗透压作用，进一步将残留在猪肝内部的血液和杂质吸出来，同时盐本身具有杀菌和去腥作用。
多次换水
在浸泡过程中，可以多次更换清水，以确保猪肝中的血水和杂质尽可能被清除。
加入调料
可以加入一些去腥的调料，如大料、姜、葱、料酒、白醋等，这些调料可以帮助去除猪肝的腥味。
抓洗
用手轻轻抓洗猪肝，可以进一步排出内部的残余血水，直到水变清澈。
焯水处理
将清洗好的猪肝放入冷水锅中，加入几片姜和少许料酒，冷水下锅，大火烧开，煮沸后撇去浮沫，待猪肝颜色变白，立即捞出，用清水冲洗干净。