猪肝腰花怎样腌制

猪肝腰花的腌制方法如下：

准备食材

猪肝250克

猪腰1个

泡椒3个

泡姜1块

大蒜3瓣

大葱2根

鸡蛋清1个

白胡椒粉1勺

白糖适量

豆瓣酱1勺

莴笋1根

黑木耳1小把

野山椒少许

红薯淀粉适量

生抽1勺

食用油适量

蚝油1勺

盐少许

处理食材

猪腰对半切开，刮干净里面的白色腰骚，斜着切45度，切到腰片的2/3处，再在网状对称的地方切直刀，三刀一段。

猪肝切成薄片，猪腰切花。

切好的腰花和猪肝片放入一个碗内，用清水冲洗一下血水，直到水变清为止。